本番環境でt2マイクロを使っている有名なサービスなどはありますでしょうか？パフォーマンスが低～中だと、テスト環境などでとどめた方が良いのでしょうか？その場合、本番環境で使える中で一番低レベルでよく使われるファミリータイプはありますでしょうか？

T2microを使った公開事例は残念ながらございませんが、一般的には汎用の場合は T系・M系 でサイズはお客様環境に適したものを選ぶ、かと存じます。