サブネットの範囲設定ができるのは何が良いのでしょうか。

サブネットは、VPCのIPアドレスの範囲になります。
サブネットは、パブリックサブネットとプライベートサブネットを設定することができます。
例えばの話にはなりますが、インターネットに接続する必要があるWebサーバにはパブリックサブネット、DB等の外(アクセスするユーザ)からは見えないようにしたいリソースをプライベートサブネットに設置することで、不用意なアクセス(外部からの攻撃といったセキュリティ面も含む)を行わせないような構成を組むことが簡単に行なえます。
図式や各リソースの設定方法等、AWS公式のドキュメントに記載されておりますので、ご参考下さい。
https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/vpc/latest/userguide/VPC_Subnets.html#vpc-subnet-basics