セキュリティについて、AWSは特別な、もしくは自社開発したセキュリティ技術を利用していませんでしょうか。

範囲にもよりますが、AWSはセキュリティに非常に力を入れております。データセンターのセキュリティ構成などは、AWS独自の技術と考えられます。
https://aws.amazon.com/jp/security/