EBSは、EC2を使うと自動的に割り当てられるものでしょうか。

インスタンスタイプによって変わりますが、EBSは自動的に割り当てることが可能です。EBSを使用する場合はどのインスタンスを利用するかを事前に取捨選択をすることが重要となります。